Gozará el Tri de sazón mexicano en Brasil

El Tricolor contará durante la gira de preparación en Estados Unidos y la Copa del Mundo en Brasil con su chef de cabecera, que se ocupó de llevar ingredientes nacionales.
Ciudad de México -
  • Sergio Pérez es el chef de Selecciones en el CAR e irá a la Copa del Mundo como parte del equipo
  • Vivirá su primer Mundial, aunque el año pasado fue a Confederaciones

A partir del próximo jueves la Selección Mexicana podrá sentirse como en casa, al menos durante las comidas. El Tricolor contará durante la gira de preparación en Estados Unidos y la Copa del Mundo en Brasil con su chef de cabecera, quien se preocupó por llevar los ingredientes y condimentos necesarios para que los jugadores extrañen lo menos posible la sazón nacional. Sergio Pérez es el encargado de la dieta del cuadro verde en el Centro de Alto Rendimiento (CAR). Se siente parte del equipo y su preparación ha consistido incluso en tomar cursos de portugués para coordinarse con los cocineros brasileños durante su estancia en el Mundial. "Llevamos algunos ingredientes de aquí de México para darle el toque mexicano a la comida, para de repente apapacharlos un poco con platillos típicos", explicó. Chiles secos, chipotles, jalapeños, chile en polvo, salsas picantes, granos de maíz pozolero y nopales en conserva son algunos de los ingredientes que llevará a Brasil. "Es cualquier cosa que definitivamente no haya allá, y que a la hora que preparemos yo sé que va a ser muy bien recibido por los jugadores", expresó en entrevista con Medio Tiempo. Desde hace tres años ha sido chef del Tri Mayor y Selecciones Menores. En el CAR encabeza un equipo de 12 personas entre personal de servicio y cocineros.   Y como ellos no viajarán con Sergio a Estados Unidos y Brasil, irá de avanzada para supervisar las cocinas donde se hospede el Tri, hoteles que le pondrán a disposición un equipo de trabajo. "Mucha gente dentro de las cocinas solamente habla portugués, entonces en inglés no nos pueden ayudar", mencionó. "Llevo algunos cursitos, mis 'pininos' en portugués, que ese va a ser mi reto, hacerme entender qué es exactamente lo que quiero que se haga". La dieta del Tri no incluye carne de res, particularmente en México, para evitar incidentes con Clembuterol, además de que evitan frituras, potajes y estofados, al tiempo de que son cuidadosos con los tiempos de cocción para evitar enfermedades estomacales. "Yo también contribuyo con un granito de arena para que todo esto se pueda realizar", aseguró orgulloso. Tan parte de la Selección se siente, que Pérez reveló que ya conoce los gustos y "debilidades" culinarias de algunos jugadores, que a veces satisface como "premios". "Son muy sencillos: alguna salsita en particular, de repente un ceviche, unas quesadillas que no están en el menú", señaló. "Si se los haces después de 20, 30 días de estar fuera de casa, créeme que a todo mundo se le antoja una".