La salmonella vuelve a ser el centro de atención en los temas de salubridad, esto luego de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) lanzara una alerta sanitaria al detectar casos de estas bacterias en algunos huevos.
Ante el riesgo de enfermedad para los consumidores, las autoridades han retirado algunos productos específicos, así como informar a la población sobre este padecimiento y cómo identificar cuando un huevo está contaminado.
¿Qué pasó en Estados Unidos con los huevos y la salmonella?
La FDA informó sobre un brote de salmonella relacionado con huevos, los cuales han sido retirados del mercado, provocando alrededor de una centena de casos en 17 estados del Estados Unidos. De ese universo, 26 ciudadanos necesitaron ser hospitalizados, teniendo al momento un reporte blanco de fallecimientos por esta enfermedad.
De acuerdo a las investigaciones presentadas, los huevos distribuidos por Midwest Poultry Services son una de las más latentes fuentes de la bacteria.
Entre los principales huevos retirados del mercado destacan las marcas:
- Country Morning
- Cal-Maine Sunups
- Brookshire's
- Simple Truth
- Kroger
Aún con investigaciones sobre los casos de salmonella, la FDA sugiere a los ciudadanos mantenerse alerta, compartiendo algunos valiosos puntos a considerar para identificar cuando un huevo se encuentra con salmonella.
¿Cómo se contamina un huevo con salmonella?
Aves como pollos y gallinas pueden llegar a ser portadoras de salmonella, transmitiendo sus gérmenes hacia los huevos, lo cual trae consigo grandes riesgos para la salud de los consumidores.
La contaminación de los huevos puede llevarse a cabo de manera externa al entrar en contacto el cascarón con heces. De igual manera, la salmonella puede presentarse en huevos desde el interior de la gallina, incluso en la etapa previa a formarse la cáscara.
¿Cómo saber si un huevo tiene salmonella?
Existen puntos clave y evidentes que todo consumidor puede tomar en cuenta para identificar huevos contaminados por estas bacterias.
Antes de consumir los huevos, es importante que tomes en cuenta los siguientes elementos para saber si son alimentos sanos o cuentan con peligro de contaminación:
- "Prueba de flotación": llena un vaso grande con agua fría y coloca el huevo. En caso de hundirse y quedarse en el fondo acostado de lado quiere decir que está fresco. En cambio, si el huevo se hunde pero queda verticalmente indica que no está fresco pero es comestible. Finalmente, un huevo que flota muestra señales de no ser bueno.
- Olor fuerte: si rompes el cascarón y despide un aroma desagradable, es una clara señal de descomposición. Su aspecto también habla mucho del panorama, pues las cáscaras con grietas, manchas o consistencia pegajosa y viscos pueden ser una señal de contaminación.
- Color de la clara: aquellos con tonalidad verde o rosa no son consumibles, así como las claras con manchas oscuras o puntos extraños, siendo posiblemente moho o contaminación.
¿Cómo guardar y conservar tus huevos correctamente?
- Refrigéralos lo antes posible después de comprarlos, especialmente si ya se venden refrigerados.
- Déjalos en su cartón original, ya que los protege de golpes, olores y pérdida de humedad.
- No los guardes en la puerta del refrigerador, porque los cambios de temperatura son constantes. Colócalos en un estante interior.
- Mantén una temperatura constante, idealmente entre 0 °C y 4 °C.
- Colócalos con la punta hacia abajo, para ayudar a mantener la yema centrada y conservar su frescura.
- No los laves antes de almacenarlos, ya que eliminarías la capa protectora natural de la cáscara. Lávalos solo antes de utilizarlos.
- Evita colocarlos junto a alimentos con olores fuertes, como cebolla, ajo o pescados, ya que la cáscara es porosa y puede absorber aromas.
- Respeta la fecha de consumo preferente indicada en el envase.
- Desecha cualquier huevo con la cáscara rota o agrietada, pues aumenta el riesgo de contaminación.
- No los dejes a temperatura ambiente durante varias horas, especialmente en climas cálidos.
