Se dio a conocer la Guia Michelin de Italia 2020 donde por primera vez fue otorgada una prestigiosa estrella a una chef mexicana.
Karime López, quien es chef de Gucci Osteria del chef italiano Massimo Bottura, recibió dicho galardón que es muy importante en el mundo de la gastronomía internacional.
La queretana de 36 años ha destacado por su talento al trabajar en diferentes restaurantes como: Noma, en Copenhagen; Nihonryori RyuGin,en Tokio; Central, en Perú y Can Fabes, en España.
¿Qué es la Guía Michelin?
La Guía Michelin fue creada en el año 1900 por los hermanos André y Edouard Michelin (fundadores de la empresa de neumáticos homónima), quienes proporcionaron a los automovilistas una pequeña guía para facilitar los viajes. Aquí se incluían mapas, instrucciones para cambiar una rueda, dónde cargar combustible y un listado de lugares en los que comer y alojarse.
La primera edición solamente fue publicada en Francia y en años subsecuentes fueron creadas guías para el resto de Europa (España y Portugal, Holanda, Italia; y más recientemente Tokio, San Francisco y Nueva York).
Al ser pionera, la Guía Michelin se convirtió en la más importante publicación de su tipo; adoptó un riguroso proceso de selección que se realiza por inspectores anónimos y profesionales con una excelente formación.
Más de 100 años después, sigue vigente y a pesar de que las guías ya no se usan de la misma forma, la Guía Michelin sigue dictando qué restaurantes son “los mejores” y reconociendo a los chefs por su trabajo e innovación en la cocina.
