Precio del huevo en México se dispara: ¿Por qué el rojo es más caro que el blanco?

La canasta básica en México volvió a tener un aumento de precios para esta segunda quincena de agosto, y uno de los productos más afectados fue el huevo, el cual se está vendiendo en mercados y tiendas de conveniencia desde $37 hasta $47 pesos el kilo.

Y entre las preguntas que se han hecho los consumidores es por qué el  huevo rojo siempre es más caro que el huevo blanco, y la respuesta no es la que todos creen (la calidad), sino los costos de producción que conlleva este producto.

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¿Por qué es más caro el huevo rojo?

La explicación principal no es que el huevo rojo sea de mayor calidad o tenga más nutrientes. La diferencia está principalmente en la raza y el costo de producción de las gallinas que lo ponen.

Las gallinas que producen huevo rojo o marrón suelen ser de mayor tamaño y requieren más alimento para mantenerse y producir. Además, las gallinas ponedoras de huevo blanco suelen ser más productivas, lo que permite repartir los costos entre una mayor cantidad de huevos.

Por eso, cuando aumentan los costos de alimentación -por ejemplo, maíz, soya y otros componentes del alimento balanceado- el impacto puede ser mayor en la producción de huevo rojo.

Aquí hay un mito importante que se debe desestimar: el huevo rojo no es nutricionalmente superior al blanco. La Secretaría de Agricultura explica que el color de la cáscara está determinado fundamentalmente por la genética y la raza de la gallina. El color no determina el contenido nutricional. De hecho, Profeco ha señalado que el contenido nutrimental de ambos tipos es esencialmente el mismo.

¿Por qué aumentó el precio del huevo en México?

El pasado 24 de agosto el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) publicó su reporte del Índice Nacional de Precios al Consumidor, donde reveló que la inflación en el país aumentó 0.10 por ciento respecto a la primera quincena de agosto, provocando alza en precios de productos de la canasta básica, entre ellos el huevo.

En algunas ciudades del país se está vendiendo el kilo de huevo en $37 pesos, sin embargo, en otras entidades ha alcanzado un precio de hasta $47 pesos el kilo.

Precio del huevo en México

• Tijuana $35 pesos
• Campeche $34 pesos
• Colima $32 pesos
• Tuxtla Gutiérrez $47.22 pesos
• Chihuahua $36 pesos
• Pachuca $35 pesos
• Morelia $29 pesos
• Nuevo León $32 pesos
• Oaxaca $35 pesos
• Puebla $32 pesos
• Querétaro $33.50 pesos
• Xalapa $37 pesos
• Zacatecas $32 pesos