Llegó esa época del año en la que el orgullo por México se siente en el aire y se saborea en la mesa. El 15 de septiembre es una fecha sagrada para el mexicano, una noche donde la comida es tan protagonista como los fuegos artificiales.
Sin embargo, cada año surge el mismo dilema sobre qué cenar en esta noche de festejos patrios. Para que no te agarren desprevenido, aquí te dejamos la guía definitiva con los platillos que son un éxito garantizado, desde los clásicos hasta los que te harán quedar como un verdadero campeón de la cocina.
¿Cuáles son los platillos estelares para una noche mexicana?
Estos son los pesos pesados de México, los jugadores franquicia de la gastronomía mexicana. Poner uno de estos en la mesa es asegurar el triunfo.
- Pozole (Rojo, Blanco o Verde): El rey indiscutible. No hay discusión. El pozole es el alma de la fiesta. Ya sea el rojo de Jalisco, el blanco de Guerrero o el verde con su pepita de calabaza, un buen plato humeante con su carne de cerdo o pollo, acompañado de lechuga, rábano, cebolla, orégano, chile piquín y un buen chorro de limón, es simplemente imbatible.
- Chiles en Nogada: El platillo bandera. Si quieres ponerte elegante y patriótico, este es tu platillo. El chile poblano relleno de picadillo de carne con frutas, bañado en esa gloriosa salsa de nuez de castilla (nogada), y adornado con granada roja y perejil, literalmente viste la mesa con los colores de la bandera. Es una obra de arte y una delicia que solo se disfruta en esta temporada.
Antojitos mexicanos ganadores para la noche del 15 de septiembre
Si lo tuyo es más un plan de picoteo y variedad en la comida, donde cada quien se sirva a su gusto, la garnacha es la respuesta. Aquí la clave es la diversidad.
- Tostadas de tinga, pata o pollo: Crujientes, frescas y rendidoras. Son la botana perfecta mientras se calientan los ánimos para el grito. Fáciles de preparar y cada quien le pone la salsa y la crema a su gusto.
- Pambazos: Un clásico chilango que nunca defrauda. Ese pan remojado en salsa de chile guajillo, relleno de papas con chorizo y coronado con lechuga, queso y crema es una bomba de sabor.
- Sopes y Flautas: Perfectos para alimentar a un batallón. Unos sopes con frijoles, queso y la salsa de tu elección, o unas flautas bien doradas ahogadas en salsa verde o roja, son garantía de felicidad.
- Enchiladas (verdes, rojas o de mole): Un platillo que apapacha. Son relativamente sencillas de hacer en grandes cantidades y puedes rellenarlas de pollo, queso o hasta carne. Un buen plato de enchiladas con su queso y cebolla encima es sublime.
Hoy comí uno de los platillos mexicanos más exquisitos y con una gran tradición histórica que se remonta a antes de la llegada de los hispanos a estas tierras, el pozole. Existen muchas variantes, rojo, blanco, verde, con sardinas, con mezcal, incluso con guajolote o en su… pic.twitter.com/lnhRKKC5tu
— Tlatoani_Cuauhtemoc (@Cuauhtemoc_1521) March 3, 2025
Aperitivos ideales para comer antes del grito de independencia
Por supuesto que no todo es el plato fuerte. La antesala es igual de importante para mantener el ambiente. Aquí dos básicos que son obligatorios:
- Guacamole: El oro verde no puede faltar. Un buen guacamole con totopos, chicharrón o para acompañar cualquier otro platillo es la base de toda reunión mexicana exitosa.
- Esquites: Saca el lado más callejero y delicioso de la fiesta. Una olla grande de esquites con su mayonesa, queso, limón y chile del que pica (o del que no pica) para que cada quien se prepare el suyo, es un detalle que todos agradecerán.
