La papa es un alimento básico y económico que aporta micronutrientes como: hierro, calcio, fósforo, vitamina c; cubre el 2% de hierro de la IDR (ingesta diaria recomendada) para la población mexicana, 8% de fósforo, y 15 % de vitamina C.
Pertenece al grupo de cereales es base fundamental de la alimentación. Comparado con otras raíces y tubérculos, la papa tiene un contenido importante de proteínas de alto valor; además ayuda a aliviar los efectos de algunas enfermedades como el escorbuto, tuberculosis, sarampión y disentería, ayuda a prevenir y combatir enfermedades cardiovasculares y ayuda a proteger las arterias, ayuda a aliviar el estrés.
Es un alimento rico en carbohidratos por lo que nos aporta mucha energía. Al ser un agente vasodilatador, tiene la función esencial en el mantenimiento de los fluidos intracelulares en la contracción y relajación muscular, lo que es fundamental para mantener la salud muscular del deportista.
Recomendación de consumo
Se recomienda consumir la cantidad de 120 gramos de papá al día, de preferencia con su piel por su alto contenido de fibra; evita consumirlas fritas .
La receta deportiva
Papas al ajillo
Ingredientes: 3 papas medianas con cáscara, 2 chiles guajillos limpios y cortados en tiras media barra de mantequilla,2 dientes de ajo finamente picados ,sal , pimienta, páprika al gusto, un puño de cilantro picado y el jugo de medio limón.
Preparación
Cortar las papas en cubos y hervir con agua y sal ,ya cocidas reservamos. En un sartén caliente poner la mantequilla derretir y luego agregar el ajo picado y remover. Agregar el chile guajillo y seguir moviendo hasta que cambie su textura. Incorporar las papas y agregar la sal pimienta y paprika y revolver dejar que las papas se doren Ya que estén doradas agregar el cilantro y el jugo de limón, rectificar sazón y listo a disfrutar.
Aporte nutricional
Componente 100grs de papa
Calorías 154 kcal
Grasas 5 .17g
Colesterol 0g
Sodio 32.82mg
Potasio 248 mg
Carbohidratos 24.99g
De los cuales:
Fibra 1.8g
Azúcares .4g
Proteínas 1.985g
Vitamina C 5.0mg
Calcio 9.8mg
Hierro .64mg
