Durante las Fiestas Decembrinas es muy común que se consuman diferentes platillos hechos con bacalao, sin embargo, no siempre se vende u ofrece dicho pescado pues se ha detectado que tanto en pescaderías, restaurantes y supermercados de la Ciudad de México se comercializan otras especies como si fueran bacalao.
De acuerdo con la organización Oceana, el 31.5 por ciento del bacalao que se adquiere en dichos establecimientos es otra especie como tilapia o tiburón , algunas de ellas con amenaza o peligro de extinción.
"En pescaderías, el porcentaje de sustitución alcanza el 55 porciento, es decir, una de cada dos veces cuando se vende bacalao se trata de una especie diferente. En ocasiones se comercializa tiburón martillo, una especie en peligro, como si fuera bacalao.
"De esta forma, los consumidores, sin siquiera saberlo, compramos especies de gran importancia para los ecosistemas marinos y que están en peligro. Otras veces, se hace pasar tiburón toro o tiburón puntas negras (especies amenazadas) como bacalao", mencionó la directora de Transparencia de Oceana, Mariana Aziz, en el informe Gato X Liebre.
Cabe desatacar que el bacalao es un producto caro, escaso y que llega a México como importado, es por eso que algunos establecimientos engañan a sus consumidores con otro tipo de pescado que es mucho más económico.
Por ejemplo, la tilapia es una especie con un valor en el mercado de hasta cinco veces menos que el bacalao, por lo que en caso de ser engañados, el consumidor está afectando su bolsillo debido a que está comprando un producto excesivamente caro.
"Esta Navidad mucho habremos comprado especies de mucho menor valor comercial como tilapia, y habremos pagado hasta cinco veces más de su valor, al creer que se trata de bacalao”, resaltó la organización que se enfocada exclusivamente a la protección de mares y que pide una Norma de Trazabilidad de pescados y mariscos.
