La famosa dieta keto o cetogénica está de moda, pues ayuda a bajar rápidamente de peso. Pero ¿sabes qué significa la cetosis? Conoce cómo puede afectarte, para bien o para mal.
La cetosis es un proceso metabólico mediante el cual el cuerpo, al no tener glucosa suficiente, descompone las grasas en cetonas para así obtener energía. Esta puede ocurrir de manera intencionada, cuando las personas se someten a un régimen de alimentación restringido en hidratos de carbono, para forzar la utilización de las grasas.
¿En qué consiste la dieta cetogénica? Se basa en alimentos ricos en grasas y proteínas y elimina casi por completo los hidratos de carbono (no más de 40 gramos al día). Se pueden incluir nueces y semillas, huevo, carnes y lácteos (aunque sean altos en grasa) y verduras sin almidón. Lo que no se debe comer: frutas, pan, tortilla, algunas verduras como los pimientos, ejotes y las coles de Bruselas, leguminosas como los frijoles y lentejas, arroz, pasta y por supuesto los alimentos ricos en azúcar. Aproximadamente dos semanas después de seguir una dieta de este estilo, es cuando se empieza a notar la pérdida de peso.
Desventajas de la dieta cetogénica.
- Es un plan difícil de seguir, pues es muy restrictivo.
- No es saludable consumir grasas saturadas en alta cantidad, y limitar el consumo de frutas y verduras.
- Sí ayuda a bajar de peso, pero se ha visto que, a largo plazo, no hay tanta diferencia en incluir un poco más de hidratos de carbono en la dieta.
Ventajas de la dieta cetogénica.
- Se relaciona con menor riesgo de desarrollar enfermedades como las del corazón, diabetes y síndrome metabólico. Aunque cualquier dieta saludable también disminuye el riesgo.
- En el caso de los deportistas, puede mejorar el rendimiento deportivo. Sabemos que el glucógeno es nuestra reserva de energía para el ejercicio, sin embargo, es muy limitada. En cambio, todos tenemos un gran almacén de grasa en nuestro cuerpo. Si lo educamos a quemar grasa en lugar de carbohidratos durante el ejercicio, podremos tener más resistencia. Sin embargo, este proceso de adaptación puede tardar meses.
Cetosis y diabetes. En las personas diabéticas, la cetosis puede ocurrir debido a que la insulina no funciona correctamente para procesar la glucosa, por lo que el hígado tiene que descomponer grasa para utilizarla como energía. Lo malo es cuando las cetonas se producen excesivamente rápido y se acumulan hasta llegar a niveles muy peligrosos, lo que se conoce como cetoacidosis diabética, una complicación que puede ser mortal.
