Durante muchos años, los frijoles han sido un alimento básico en la dieta de los mexicanos, aunque, actualmente, muchas personas los han cambiado por productos “light” y snacks procesados que prometen ser más saludables. Sin embargo, pocos alimentos tradicionales tienen tantas propiedades como los frijoles. Conoce cuáles son los beneficios de incluirlos en tu dieta.
- Ricos en fibra, por lo que nos dan saciedad por más tiempo y favorecen la salud intestinal.
- Aportan hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.
- Proporcionan energía sostenida gracias a sus hidratos de carbono complejos.
- Pueden contribuir al control del colesterol y la glucosa.
- Son accesibles, rendidores y se pueden utilizar de muchas formas en la cocina.
A veces escuchamos frases como “los frijoles engordan” o “caen pesados”, cuando en realidad el problema puede estar relacionado con el exceso de alimentos o con preparaciones muy grasosas. Durante generaciones fueron una fuente importante de nutrición accesible y completa, así que tal vez el problema no es que comamos frijoles, sino que hemos aprendido a subestimar los alimentos simples.
Un plato de frijoles de olla, acompañados de tortilla y verduras, puede ser mucho más nutritivo que muchos productos empacados que se venden como saludables. Además, son parte de nuestra cultura. Disfrútalos y aprovecha sus beneficios.
